Thay đổi thực đơn cho cả nhà với 2 món ăn “sang chảnh” như nhà hàng

Là bếp trưởng chính điều hành Khách sạn Hà Nội, người đầu bếp gốc Hồng Kông này đã chọn Hà Nội làm nơi bắt đầu sự nghiệp.

Đến nay đã 14 năm, anh vẫn luôn cố gắng sáng tạo thêm nhiều món ăn để làm hài lòng thực khách. Dưới đây là 2 món ăn “sang chảnh” của nhà hàng được anh hướng dẫn

Tôm hùm xốt sò điệp

Thực hiện: 40 phút – Khẩu phần: 4 người 

Thay đổi thực đơn cho cả nhà với 2 món ăn “sang chảnh” như nhà hàng - Ảnh 1

Nguyên liệu

– 2 con tôm hùm baby 

– 100g sò điệp tươi 

– 2 thìa súp ketchup (tương cà ngọt) 

– 1 thìa súp cà chua paste (xốt chua) 

– 50ml rượu vang đỏ 

– 1 thìa cà phê hành tỏi băm 

– 1 thìa súp dầu ăn 

– 1/2 thìa cà phê muối tiêu

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– 1 thìa cà phê mật ong 

– 1 thìa cà phê nước cốt chanh 

– 1/2 thìa cà phê tiêu đỏ

Thực hiện

– Tôm hùm trụng sơ qua nước nóng để thịt săn lại. Ướp tôm hùm với muối tiêu, hạt nêm, mật ong và nước cốt chanh, đem nướng vàng

– Lật ngửa tôm lên, dùng kéo hoặc dao mũi nhọn khéo léo rạch hai bên thân tôm, lột lớp vỏ giữa, tách thịt tôm ra, xắt miếng dày tương tự sò diệp

– Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm hành tỏi. Cho sò điệp vào xào chín. Thêm tương cà ngọt và xốt cà chua cùng rượu vang đỏ, tiêu đỏ vào xào tiếp

– Vớt sò điệp sắp ra dĩa, đặt thịt tôm lên trên, rưới nước xốt lên trên cùng. Vỏ tôm hùm xếp kế bên trang trí cho đẹp. Khi ăn, dùng thìa múc phần gạch trên đầu tôm dùng kèm nước xốt rất ngon.

Bào ngư hồng xíu

Thực hiện: 2 tiếng – Khẩu phần: 2 người 

Thay đổi thực đơn cho cả nhà với 2 món ăn “sang chảnh” như nhà hàng - Ảnh 2

Nguyên liệu

-1 con bào ngư 

– 200g thăn heo 

– 100g chân gà 

– 100g thịt ham 

– 2 nhánh măng tây

– 50g dầu hào

– 100g nước tương Nhật 

– 50g hắc xì dầu

– 50g đường phèn 

– 2 thìa súp dầu ăn 

– Ngò rí

Thực hiện

– Bào ngư làm sạch, để ráo. Thịt heo rửa sạch, xắt khối. Chân gà làm rửa sạch, để ráo. Thịt ham xắt khối. Măng tây gọt vỏ già

– Lấy một nồi nước, cho dầu hào, nước tương Nhật, hắc xì dầu và đường phèn vào khuấy đều rồi thả bào ngư, thịt heo, chân gà và thịt ham vào, bắc lên bếp hầm nhỏ lửa trong 2 tiếng, tắt bếp, để nguội, gắp dầu hào ra để riêng, phần còn lại lọc lấy nước, bỏ cái

– Làm nóng dầu ăn, cho bào ngư vào đảo qua, trút nước xốt bào ngư vào nấu sôi và sánh lại

– Xếp bào ngư ra đĩa với măng tây luộc, dùng nóng. 

Thật ngon và hấp dẫn phải không nào? Khi mình tự tay làm thì món ăn sẽ cảm nhận được hương vị ngon hơn và tình cảm hơn. Chúc các bạn thành công với 2 món ăn “sang chảnh” như đã hướng dẫn nhé!

Nguồn tổng hợp

Create Account



Log In Your Account